Snack-Seminar am Berufskolleg Eifel
Subway, McDonalds, Bagelbrothers – auch ein Markt für Bäckereien?
25 % des Umsatzes in Bäckereien wird bis 2010 voraussichtlich auf herzhafte Bäckersnacks entfallen.
Hierbei ist das Motto: Für jeden Anlass den richtigen Snack, bequem, vielfältig, einfach zu essen!
Am 12.11.2009 fand am BK Eifel zu diesem Thema ein ganztägiges Snackseminar für auszubildende Fachverkäuferinnen f.d. Lebensmittelhandwerk, Bäckerinnen und Bäckern statt.
Andreas Strauch (Bildungsgangleiter Bäcker) konnte zusammen mit seiner Kollegin Ewa Iwanicki ein abwechslungsreiches Programm für ein solches Seminar zusammenstellen.
Dank der finanziellen Unterstützung der Bäckerinnung Euskirchen konnte der Kostenbeitrag der Teilnehmer für die Lebensmittel auf ein Mindestmaß reduziert werden. Begonnen wurde der Tag mit einem kurzen Fachvortrag über die Bedeutung des Snackmarktes für die Marktentwicklung der Bäckereibranche.
Mittels praktischer Vorführungen wurde dann ein vielfältiges Snackangebot zusammengestellt, ausgehend vom „einfachen“ belegten Brötchen, über „gemische Salate“ und „Frucht-Töpfchen“ bis zu einem überbackenen „Balkan-Ciabatta“. Die Azubis wurden angeleitet solche köstlichen „Take-away-Produkte“ zusammenzustellen und dabei vor allem auf Sauberkeit, Frische und Optik zu achten.
Danach ging es für die Teilnehmer selbst an die Arbeit. Aufgabe war es, die vorgeführten Snacks herzustellen, aber auch eigene Snackkreationen zu entwickeln und zu präsentieren. Diese Aufgabe wurde von den Bäckerinnen, Bäckern und Fachverkäuferinnen mit Bravour gemeistert. Am Ende des Seminars wurden alle entwickelten Kreationen zur Verkostung und Bewertung vorgestellt.
Hierzu konnte auch Frau Heinen (Bäckerei Heinen, Marmagen) mit ihrer Mitarbeiterin Frau Hoffmann, sowie unser Schulleiter Herr Foltz begrüßt werden, denen die hergestellten Produkte von den Auszubildenden präsentiert wurden.
