Bäcker /in
Aufnahmevoraussetzung
Der Beruf Bäckerin/ Bäcker ist ein bei der Handwerkskammer entsprechend dem Berufsbildungsgesetz anerkannter Ausbildungsberuf. Um in die Fachklasse aufgenommen zu werden, wird ein gültiger Ausbildungsvertrag als Bäckerin/ Bäcker benötigt. Die Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule.
Bildungsziel
Die Ausbildung in Betrieb und Berufsschule ist bei diesem Beruf theoretisch und praktisch orientiert. So lernen die Auszubildenden z.B. :
- Herstellen verschiedener Gebäcke von Kleingebäck, Brötchen, Feine Backwaren bis zu Roggen- und verschiedenen Spezialbroten
- Fertigstellen von verschiedenen Snacks und Gebäcken durch Füllen, Überziehen, Glasieren und Garnieren
- Berechnen und Zusammenstellen von Teigen und Massen, Kalkulieren von Verkaufspreisen
- Reinigen, Pflegen und Warten von Arbeitsmitteln und Geräten
Hierbei werden die Grundregeln von Ernährung, Hygiene und Umweltschutz besonders beachtet.
Lernfelder ermöglichen ganzheitliche Lernprozesse, die übergreifend in den Unterrichtsfächern unterrichtet werden. Ziel ist die Vermittlung umfassender Handlungskompetenz und die Vorbereitung auf lebensbegleitendes Lernen.
Link: Lernfelder
Link: Unterrichtsfächer
Abschluss
Am Ende des dritten Ausbildungshalbjahres findet eine theoretische und praktische Zwischenprüfung statt. Der Berufsabschluss erfolgt durch eine Abschlussprüfung Handwerkskammer Aachen. Sie besteht aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil. Berufsschulabschluss: Unter bestimmten Voraussetzungen kann mit dem Abschluss der Berufsschule ein höherer Bildungsabschluss (Schulabschluss) erreicht werden z. B. Hauptschulabschluss, Sekundarabschluss I mit oder ohne Fachoberschulreife.
Möglichkeiten nach dem Abschluss
Nach der Ausbildung und z.T. einigen Jahren Berufserfahrung können sich Bäckerinnen und Bäcker in folgenden Berufen weiterbilden:
- Bäckermeister/in zur eigenen Betriebsgründung oder –übernahme
- Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel oder Brot
- Techniker/in der Fachrichtung Bäckereitechnik oder Lebensmittelverarbeitungstechnik
- Techniker/in der Betriebswissenschaft
Auskunft / Ansprechpartner / Anmeldung
Berufskolleg Eifel des Kreises Euskirchen in Kall
Loshardt 2,
53925 Kall
Telefon: +49 2441 7797-0
Telefax: +49 2441 7797-79
E-Mail: aktuelle.infos@berufskolleg-eifel.de
Internet: www.berufskolleg-eifel.de
Bei Fragen steht Ihnen der Bildungsgangleiter/ die Bildungsgangleiterin gerne zur Verfügung.
Name: Andreas Strauch
E-mail: strauch@berufskolleg-eifel.de
Für weitere Fragen zum Thema „Ausbildung im Bäckerhandwerk“ wenden Sie sich bitte an den Obermeister der Bäckerinnung Euskirchen:
Bäckermeister Siegwin Zimmer: 02445/7308
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